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纳他霉素(Natamycin)

纳他霉素(Natamycin)

时间:2018-11-17 23:11:59 来源:北京纽特生物技术开发有限公司

 产品描述

纳他霉素(Natamycin),也称游霉素(Pimaricin),是一种抗真菌素,具有广谱、双效的抗真菌作用。它既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长,又能抑制真菌毒素的产生。商品纳他霉素含有效成份50%。它很少的量就能抑制致使食品腐败的所有霉菌和酵母菌。纳他霉素对细菌没有抑制作用,因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。


 产品性能:

纳他霉素近白色到奶黄色粉末,无臭无味。晶体形式的纳他霉素十分稳定。纳他霉素在水中和多数有机溶剂中的溶解度很低。在室温下,1升纯水可溶大约50mg,低溶解度的纳他霉素很适合对食物的表面处理。纳他霉素会留在食物表面,因此,它作用在多数霉菌和酵母菌生成的特殊地方,而不影响在一些食品中的发酵基本过程。



 产品用途:

根据纳他霉素的不同用途,纳他霉素有三种不同的载体。分别为纳他霉素50%乳糖、纳他霉素50%葡萄糖、纳他霉素50%NaCl。
纳他霉素乳糖基由纳他霉素与乳糖按50%比例配比而成,主要用于乳制品、糕点、烘焙食品等的防腐保鲜。
纳他霉素葡萄糖基由纳他霉素与葡萄糖按50%比例配比而成,主要用于果蔬汁饮料、水果的防腐保鲜。
纳他霉素氯化纳基由纳他霉素与氯化钠按50%比例配比而成,主要用于香肠、火腿、烤肉制品的防腐保鲜。


使用方法:

用冷开水(或70%酒精)制成 0.3% 左右水悬液喷洒食品表面;


应用及国家标准:


纳他霉素使用卫生标准GB 2760-2010

食品名称/分类

最大使用量g/kg

干酪

0.3

糕点

0.3

酱卤肉制品类

0.3

熏、烧、烤肉类

0.3

油炸肉类

0.3

西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)

0.3

肉灌肠类

0.3

发酵肉制品类

0.3

蛋黄酱、沙拉酱

0.02

果蔬汁(浆)

0.3

发酵酒

0.01(单位为g/L)

备注: 表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量小于10 mg/kg


法规

1982年6月,美国FDA正式批准纳他霉素可以用作食品防腐剂。1996年,中国食品添加剂标准化学技术委员会正式批准纳他霉素可作为食品防腐剂。FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会规定了人体可无条件接受每天摄入每公斤体重0.3mg的纳他霉素。JECFA/EC也授权通过批准。人体通常摄入量远远低于安全量以下,即使消费量很大的奶酪和香肠也如此。

5产品质量

产品质量符合 GB25532-2010标准及FAO/WHO以及USP29标准

6.规格

(1) 纳他霉素50%-(葡萄糖基、乳糖基、氯化钠基)

(2) 纳他霉素95% (USP/FCC)

500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶,或可按客户要求提供包装

7. 售后服务:

针对客户使用情况,可定制解决方案。

8. 储存条件:

密封、避光、低于20℃条件下,保质期为二年。