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乙基麦芽酚(Ethyl Maltol )

乙基麦芽酚(Ethyl Maltol)

时间:2018-11-17 23:06:13 来源:北京纽特生物技术开发有限公司

名称

乙基麦芽酚

描述

产品名称:乙基麦芽酚

性质性状:白色粉末或针状晶体,具有水果样焦甜香味,易溶于热水,1g本品可溶于约55ml水,10ml乙醇(95%),17ml丙二醇,5ml氯仿。90℃可熔化。遇三氯化铁呈紫红色。生产中常依溶解度配制溶液使用。

质量标准:执行GB12487—2004标准,符合美国《食品化学药典》—81

指标名称指标(以C7H8O3计算)的质量分数/(%),%    ≥99.2熔点范围/℃89.0—92.0水的质量分数/(%)                     ≤0.30灼烧残渣的质量分数/(%)               ≤0.10铅(Pb)含量/(mg/kg)                 ≤5砷(As)含量/(mg/kg)                 ≤2重金属(以Pb计)含量/(mg/kg)        ≤10

产品作用:

具有增香、增甜、香气合成,香味改良及定香之功效,亦能抑酸、抑苦、去腥、除刺激。具有以下特点:

广谱、增香:能提高人味觉和嗅觉对芳香的敏感性。食品中少量存在,可使原有的香气更突出,更剧烈和圆熟。

调香、定香:用于调配各类香精,起到香味的基调作用,协调食品中某些粗糙感的气味,从而提高低档食品的香气质量。

优良增甜:甜味食品中加入微量,可明显增加其甜度。

高效风味改良:

A、改进食品原料的性能。食品原料无法确保每一批的稳定性,必将影响产品的最终质量。功能性增香物EM的加入。能够很好的去除和掩盖原料的杂味、异味,并能最大限度的缩短各种原料本身之间的差异。

B、协调产品整体风味。食品风味多样,如果没有选择正确的调味料,没有掌握好加入比例,都不能达到预期效果。EM并不能突出自身的香味,而是作为一种基料来增强、修饰并平稳整体风味体系,使其更加完善、圆熟、协调。

使用范围:本品是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的良好香味增效剂。广泛应用于各种香料配制和食品饮料、烟酒、肉制品、制药、化妆品和饲料等产品中。

参考用量:


类别名称参考用量(mg/kg)使用方法饮料果香型汽水2—10溶于香精后加入水果饮料10—30乳饮料10—40乳制品冰淇淋20—50奶油巧克力蛋糕30—50和面时加入炒货瓜子100—350见说明烘焙类饼干50—150溶于水后配料加入面包25—100麦片25—100糕点、布丁、冻糕10—100肉制品罐头30—60见说明盐JU鸡100—500烤鸭100—500糖果、果冻、巧克力30—100溶于香精后加入凉果、槟榔100—600溶于香精后加入番茄制品饮料15—25溶于香精后加入酱15—30溶于水,在浓缩前加入汤5—15直接加入调味品调味料50—300酱油15—20酒类葡萄酒10—15溶于香精后加入曲酒10—20果酒5—25口香糖 50化妆品口红、漱口剂25润肤剂、香花洗发剂25香蜡烛100酒精溶解,熔料时加入香烟100—500溶于香精后加入香精300—500直接加入

使用方法:先将乙基麦芽酚溶于热水或有机溶剂中配成5%以下的储备液,再按配方浓度加入食品中,一般在后期加入饮料及酒类与香精一起添加。

贮存方法:贮存在干燥通风的仓库内,在贮存和运输过程中,切勿接近高温,避免与铁制品接触。

保持期:二年

包装规格:

内衬聚乙烯塑料袋

1、 纸板桶 1kg*25    25kg*1

2、 复合纸罐 1kg*24

网址:www.niute.net

联系电话: 010-57492699


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