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阿斯巴甜 Aspartame

阿斯巴甜 Aspartame

时间:2018-11-15 11:48:59 来源:北京纽特生物技术开发有限公司

    阿斯巴甜
高甜度,其甜度约是蔗糖(3%溶液)的200倍; 无异味,不吸湿,水溶性高,对热、酸稳定性好。

产品描述
 阿斯巴甜  

产品名称:阿斯巴甜;
英文名称:Aspartame,APM;
中文译名:阿斯巴甜;
别名:甜味素;
化学名称:
中文译名:
结构式:
分子量:294.31;
编码:GB19.004;INS NO.951

特点:
高甜度,其甜度约是蔗糖(3%溶液)的200倍;
甜感纯正,无人造甜味剂的苦味、化学味或金属后味;
可增进食品风味可有效降低食品中的卡路里含量;
可安全使用于任何食品饮料中;
可感觉甜度的持续时间长;
可与绝大多数甜味剂复配使用,协同增效效果显著。
   
阿斯巴甜的批准食用情况  
1965年,阿斯巴甜被发现;
1981年,美国FDA批准阿斯巴甜用作餐桌甜味剂和风味增进剂;
1981年,加拿大批准阿斯巴甜用于食品和饮料中;
1983年,美国FDA批准阿斯巴甜用于碳酸饮料中;
1983年,英国批准使用阿斯巴甜;
1983年,日本批准使用阿斯巴甜;
 
1986年,中国批准使用阿斯巴甜;
1988年,巴西批准使用阿斯巴甜;
1993年,美国FDA批准阿斯巴甜用于糖果、烘烤食品、低酒精饮料及有其它非酒精饮料;
1996年,美国FDA批准阿斯巴甜为“通用甜味剂”;
FAO/WHO“食品添加剂联合专家委员会”规定阿斯巴甜的ADI值为40mg/kg;
 
  阿斯巴甜在饮料中的应用
 
碳酸饮料
可可风味饮料
柠檬酸
6g
乳清粉
53%
苹果酸
15g
脱脂奶粉
25%
富马酸钠

3g

可可
18%
香精

0.03g

酪蛋白钠
1%
维多®阿斯巴甜
18.87g
0.5%
碳酸水
至30L
羧甲基纤维纳
1%
   
维多®阿斯巴甜
0.75%
   
适量
   
 阿斯巴甜在食品中的应用
 
口香糖
巧克力
胶质基料 26% 巧克力浆 20%
山梨糖醇粉 52% 脱脂乳 21%
山梨糖醇液 16% 乳糖 37.7%
甘油 4% 可可脂 20%
香精 1.5% 卵磷脂 0.5%
阿斯巴甜 0.5% 维多®阿斯巴甜 0.2%
    香精 0.6%
 
  阿斯巴甜在餐桌甜味剂的应用
 
配方1
配方2
阿斯巴甜 180g 维多®阿斯巴甜 216g
填料 588g 苏打粉 77g
羧甲基纤维纳 30g 阿拉伯胶 15g
辅助成片剂 2g 脱水酶柠檬酸钠 70g
蒸馏水 250ml 酒石酸 316g
    苯甲酸钠 87g
    蒸馏水 适量
 

 



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